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白酒灌装机灌装白酒时应注意的几个问题
- 2022-08-24-

  众所周知,瓶装白酒在低温储存一段时间后,容易产生浊度和沉淀,直接影响白酒的感官质量和企业的经济效益。下面简要介绍用白酒灌装机灌装白酒时应注意的问题。

  一、 白酒灌装机灌装白酒浑浊和沉淀的原因

  1.白色沉淀物

  这主要是因为用于白酒制浆调度的水的硬度太高,这将钙和镁血浆带入白酒,导致钙和镁盐由于在乙醇中的溶解度降低而逐渐沉淀。

  2.乳白色絮状沉淀

  主要发生在冬季,气温较低。对于脂肪酸、霉菌等大分子物质含量较高的白酒,当白酒温度较低,温度降至0℃左右时,会出现失光和浑浊现象。如果温度持续下降或储存一段时间,将出现絮状沉淀。当温度升高时,这种现象将消失。

  3.其他沉积

  当更多的铁离子溶解在葡萄酒中时,二价铁离子在储存过程中会氧化成三价铁离子,从而产生棕黄色沉淀。如果葡萄酒经常与铜接触,铜离子将溶解到葡萄酒中,导致浅蓝色沉淀。

  二、 白酒灌装机灌装白酒中应注意的问题

  1、调浆水质要求

  如果灌装白酒需要浆化,为了避免沉淀,应使用软水,而不是未经处理的硬水。

  2.使用固体酒尾降低酒精含量时应注意的问题

  固体酒尾不仅含有酒精分子,而且含有丰富的香气物质。降低白酒末端的酒精含量是提高普通白酒质量的有效方法。然而,由于制备的白酒中脂肪和乙酯含量较高,在低温下容易产生失光、浑浊和沉淀等现象。因此,在冬季应适当处理酒末的酒精含量。对于高、中档白酒,不易降低酒末的酒精含量,采用高提醇、降低酒精含量、加浆的方法较为容易。

  3.生产固态白酒时,严格分段采摘

  蒸馏白酒时,应注意捏头去尾。尾巴不应拉得太长,并且应保持一定的储存度。否则,不仅会使白酒充满杂味,还会使白酒浑浊沉淀。

  4.灌装或储存白酒时,尽量避免接触铜、铁等器具。储酒容器采用陶瓷或不锈钢罐,酒泵采用不锈钢流管,脚管或不锈钢管防止白酒中溶解的铜和铁离子引起变色或沉淀,影响白酒的感官质量。

  三、 白酒灌装机灌装白酒的补救措施

  1.如果没有软水资源,也没有水质处理设备,制浆用水量较大,可选择过滤后的清水。储存一段时间后,可在所有沉淀物沉积在容器底部并过滤上清液后填充制备的白酒。

  2.对于入仓度较低的白酒,冬季灌装时易产生浊度和沉淀,可用淀粉吸附法解决。在白酒中加入百分之二的玉米淀粉,搅拌均匀,静置24小时后过滤并填充。

      以上就是白酒灌装机灌装白酒时需要注意的事项,希望对大家有所帮助。

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